五目あんかけ焼きそば定食

ジャンクフード的なソース焼きそばも嫌いではないが、淡白な味が好きだ。なので、ソース焼きそばのソースを捨て、まずはフライパンでそばだけを弱火で炒め、狐色になるようにする。いわゆるミディアムレア的な加減だ。その間、別のフライパンで具材を炒め、味付けをする。片栗粉を溶いて入れ、さらに溶き卵を落として軽くかき混ぜた上で、しばらく放置しておく。それぞれがほんのり仕上がったら、器に盛り、鰹節を添えて完成。バリバリの麺とソースが絶妙にからまって美味しい。