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2005.08.08

パラパラ焼飯定食

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左上からメカブ、サラダ、卵豆腐、パラパラ焼飯。

【パラパラ焼飯の作り方】
 時間がかかるので、気長に作りましょう!

① 固めに炊いたご飯に、とき卵を和えます。
 ご飯1合に卵1個、2合に3個位がいい。

② フライパンにサラダ油と刻んだニンニクを入れてから、弱火にかける。こうすると、ニンニクの香りが引き立つ。

③ ニンニクがキツネ色になったら、刻んだベーコン、葱、豆板醤の順に放り込んで、引き続き弱火で炒める。

④ ①のご飯を加え、フライパンに平になるようする。
 そのまま、しばらく放置する。
 ここで火力を上げると、ご飯が崩れるので弱火のままに。

⑤ 5分以上そのままにしておくと、ご飯がパラパラしてきます。
 ここで全体をさっくりかき混ぜ、再び放置します。

⑥このままでも黄金色の立派な焼飯になります。
 好みで、オイスターソース、醤油、鶏殻スープの素、塩胡椒で味付けします。

⑦ これで完成!
 一晩寝かせて、再びフライパンで弱火で暖めると、よりぱらぱらして味も引き締まる。

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