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2005.08.11

ソース焼きそば定食

050811_1918001.jpg

写りが悪いけれど、

    (3)コンソメスープ 

(1)スライストマト

    (4)ソース焼きそば

(2)メカブ

    (5)冷や奴

(1)のスライストマトは、オリーブオイルを垂らして、塩胡椒する。冷蔵庫に少し寝かせると、味が馴染んで美味しい。

(4)のソース焼きそばは、豚肉を炒め、湯通ししたピーマン・モヤシを入れ、豆板醤を加える。麺を入れ、水少々加えた後、蓋をして少し蒸らす。その後、オイスターソース・中濃ソース・粉末ソース(半分)で味付け。器に盛り、刻んだネギ、鰹節、生卵(黄身)を添えて完成。

(3)コンソメの素で、スープを作る。火を止めた後、(4)の生卵の白身部分を、鍋の中をかき混ぜながら入れて、溶き卵を作り、蓋をしてしばらく放置。器に入れ、胡椒と刻みネギを入れるだけで、本格的な味わいに。

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