年越蕎麦

自家製スモークで完成したカマボコとゆで卵も加えて、ゴージャス年越蕎麦です。

皆さん、よいとお年を

自家製スモーク

新年会料理で挑戦してみたくなったのが、中華鍋やフライパンを駆使して行う薫製。

アウトドアショップに行ったらスモークチップの「桜」の量が多くて悩んでいたら、100円ショップにもありました。本来、鍋に乗せる網は小さく、蓋が十分覆うものがいいらしい。が、欲張りな私は沢山具材を乗せられるよう大きめな網を100円ショップで購入。

これが敗因。蓋は完全に覆うより、少し煙りが逃げたほうがいいという説明からだったが、もうちょっと覆ったほうがよかつたみたいだ。中火で火をつけ、少しすると煙が出てくる。3分が目安だと云うので、1分半で裏返そうとしたら、あまり色付いていない（※これはザラメをいれるといいということが後でわかった）。その後、少し長めに燻してみたが、少し黄ばむぐらい。

味も極端に旨いというものではなかった。課題を残してしまった。

シクラメン(その２)

購入後の翌朝、7つのうち2つが萎れてしまった。原因は不明だが、個体差があるのだろう。このシーズン鉢花の管理方法を参考に、毎朝、底面から水をあげたり、温かい時間帯はベランダに出していたら、元気に復活！　育ってるのって難しいけれど、楽しい！！

ラムのトマト煮(その２)

骨付きラム肉は冷蔵庫から取り出し、常温に戻し、塩胡椒。フライパンを温め、オリーブオイルで少し焦げ目が付くぐらいに焼いて行きます。塩・胡椒・油のごける匂いだけで、このままかぶりつきたくなりますがガマンガマン。

圧力鍋には昨日 煮込んだスープがミネストローネ風になり、これだけでも美味しそう。そこに両面焼いたラム肉を落としていき、再び10分間、加圧してそのまま寝かせます。

ラムのトマト煮

以前のBBQ で「ラムのトマト煮」をダッジオーブンでの調理にインスピレーションを受け、「トマトな食卓」のラムのトマト煮を参考に挑戦。 国分寺の丸井の肉屋さんで骨付きのラム肉は８本ひとかたまりで販売。「１０本分ほしいんだけど…」と店員さんに恐る恐る尋ねると「いいですよ。１本ずつ切り分けましょか？」と快く答えられたのでそのとおりお願いする。 昨日のきつね色玉ねぎ と併せて、全ての材料を並べてみたところ。これだけで満足です。 今日は、にんにく、人参、セロリ、パプリカ、トマトの順で刻み、炒めていきます。火が通ったところで、圧力鍋に移し、カットトマト缶、液状スープの素、固形スープの素、白ワインを加えて、15分間、加圧します。ワインに匂いが漂います。

NAMELESS WORLD

コブクロ兄さんのアルバム"NAMELESS WORLD"がオリコンのデイリーランキング、週間ランキングて堂々第１位!!　紅白初登場が決定してからはメディアへの露出が増え、ますます絶好調。いつまでも等身大の兄さんでいてほしい。

きつね色玉ねぎ

玉ねぎ2個を刻んで、きつね色になるまで1時間近く。量も1/3程に縮んだ。一晩冷まして、明日利用します。

黒豆(その３)

加圧後、一晩寝かせた状態。これだけでも柔らかい。ふたと蒸し簀を取って火にかけ、沸騰後、弱火で１時間煮た。それを冷ました後、タッパーに入れ冷蔵庫に収容。あとは毎日１回タッパーを揺らして、黒豆に煮汁がかぶるようにする。

黒豆(その２)

圧力鍋のレシピを見ると「蒸しすを載せてからふたをセットし、強火にかけ沸騰後、弱火て２０〜２５分煮込み、火を止め冷めるまで置く。」とある。強火にかけると加圧され、「ピィーヒィー、シャーシャー」とがなり立てている状態。

ありあわせ定食

昨晩とかぶりますが、左上よりもやしの醤油和え、味噌汁、茶碗蒸し、焼売。ザアサイ、ミニトマト、焼き草餅、マグロ醤油漬けのプレート。

黒豆

お正月料理の第１弾！　圧力鍋を駆使して、今年も作ります。沸かした鍋に、塩少々、醤油普通、甘さを控えるため砂糖少なめ入れて溶かします。そこに黒豆を洗い、投入してから一晩寝かせます。

焼き魚定食

肉食が続いたので、野菜も多めにしました。

シクラメン

お正月用の買い占めに、国分寺の「はなひろ」へ。今日、日曜は特売日でもあるので、友人の結婚祝い用に立派なシクラメンを１つを宅配便でお願いし、他にお正月用に５つ欲しかったらいろいろ付けてくれた。それが写真の７つのシクラメン。これで宅配便の送料込みで１万円を切る。素晴らしい〜
p(^o^)q

てんとう虫

団地の壁の隙間に見かける黒い汚れ。周囲に鳩が多いので、糞かと思ったら、てんとう虫の集団でした。身を寄せあって冬眠し越冬するのかな。

寄せ鍋定食

寒い日には、鍋ですね。昆布でダシを取りました。具材を食べた後は、汁を再び鍋で温め、御飯と溶き卵を落とし、雑炊にしていただきました。

冬ラーメン定食

昨晩の夕食とかなりかぶるけれど、今日は弟自家製のニンニク醤油漬けを使用。刻んで塩ラーメンにトッピン具してあります。

　

写真撮影

年賀状のモデルを探して、実家で写真撮影。デジカメを向けても、あっち行ったり、犬小屋に隠れたり。ウロチョロして、ポーズを取ってくれないんだよなぁ。。

　　

おでん定食

蒸かし過ぎてカボチャが、とろとろになってしまいました。

ナマステカトマンズ

昨晩は、BBQ仲間と吉祥寺にあるネパール料理店で、サプライズパーティーです。

会場のナマステカトマンズは、吉祥寺駅中央口を出て左に進みます→パルコを過ぎて信号を渡ります→そのまま中道通りに入ります→ドコモショップを過ぎてスグの左側の地下１階にあります！

ナマステカトマンズ吉祥寺店の紹介サイトです。
ぐるなび
グルコン
hotpepper

ナマステカトマンズ２

お店は、ご夫婦と２人の料理人で切り盛りされています。上品で、香辛料の香りもきつくないので、スパイスの苦手な人でも大丈夫でしょう。

ネパールビールがなかったので、インドビールで乾杯。ヒエやアワを発酵して作られたロクシーは、日本酒の香り＆ウイスキーの強さを感じました。他に、ワインボトルが数本空きました。

店内の石釜で、ナンやシシカバブが焼かれています。みんなで、好きな物をオーダーしました。漬け物の盛り合わせ、パパド(ネバール風タコス?)、タンドリーチキン、マトンシシカバブ、モモ(ネバール風しゅうまい)、サモサ(ネバール風ピロシキ)他いろいろ。独特の風味とスパイシーな味付けで、ビールが合います。最後は、３種類のカレーとナンでしめです。干し野菜のカレーには風味がありました。みな完食です。

ナマステカトマンズ３

ａリーダーご推薦の吉祥寺駅ロンロンにあるケーキ屋さんEmotions Sweetsで購入したBirthday Cakeです。Birthday Songの後は、カメラマンＯくんがロウソクを吹き消しました。
今回はＯくんの写真も、当Blogに沢山upさせていただいています。

ナマステカトマンズ４

吉祥寺駅周辺もイルミネーションで彩られています。
次は、２月＆５月の誕生会の予定です。

富士山

雲一つない澄み切った青空と富士山。日本人だなぁ〜と実感するひととき。

昨晩、初めてガスストーブを入れたけれど、朝起きたら窓ガラスは結露でびっしり。寝ていても、ときどき水滴がポツリと落ちる。次に住む場所は、ペアガラスにすると決めた。

祝☆紅白出場

コブクロ兄さんが、ついに紅白初出場を決めた p(^_^)q　意外だったけれど、いままでの活躍が認めたられたわけだから、とても嬉しい♪　今後、Liveチケットも取りづらくなるだろうなぁ〜。
第56回 NHK紅白歌合戦以外に、第38回 日本有線大賞、第47回 輝く！日本レコード大賞等も控えている。 TVは置かない主義だけど、メディア登場が増えるだろうから、冬のボーナスでHDD内蔵DVDレコーダーを買おうか迷っています。

カレーきしめん定食

今回、いつもお世話になっている東村山グルメ日記の期間限定のカレーうどんを記事にインスピレーションを受けて、作りました。