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2005.12.28

黒豆(その3)

加圧後、一晩寝かせた状態。これだけでも柔らかい。ふたと蒸し簀を取って火にかけ、沸騰後、弱火で1時間煮た。それを冷ました後、タッパーに入れ冷蔵庫に収容。あとは毎日1回タッパーを揺らして、黒豆に煮汁がかぶるようにする。

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