黒豆(その３)

加圧後、一晩寝かせた状態。これだけでも柔らかい。ふたと蒸し簀を取って火にかけ、沸騰後、弱火で１時間煮た。それを冷ました後、タッパーに入れ冷蔵庫に収容。あとは毎日１回タッパーを揺らして、黒豆に煮汁がかぶるようにする。