豆カレー定食

ヘルシーなカレーが食べたくなった。

スーパーでは、豚肉全品が半額だった。ひよこ豆、青えんどう、赤いんげん豆、マッシュルームを仕入れた。スライスしたニンニクを炒め、豚肉を加え、火が通ったところで別の器にいったんキープ。玉ねぎも飴色になる手前まで炒め、そこに刻んだトマトを加える。ほどよくなったらコンソメスープを加え、豚肉らを戻し、豆類を投入。ドロッとさせたくなかったので、ヱスビーカレー粉だけであっさり仕上げる。

ライスが黄色いのは、ターメリック・ライスだから。ターメリックを入れ過ぎると味がきつくなるけれど、お米１号につき１振り程度で十分です。

ルッコラのサラダは、バルサミコ酢で。最近のルッコラは、苦味だけがして、ゴマのような香りが減った感じがします。

おいしゅうございました♪