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2007.07.09

紫蘇ジュース

残り物を利用して、紫蘇ジュースを作ってみました。

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各種サイトによれば最初、作り方も分量もまちまち。赤紫蘇を3袋、氷砂糖800g、クエン酸25gとお湯3.5L。用意するものも多少違っていても大丈夫そうです。

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クエン酸なんて、化学の実験みたいです。

まずは最初に赤紫蘇を洗い、茎を取り除き、葉っぱだけにします。

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沸騰したお湯に2分程潜らせ葉っぱが緑色になったら、ザルでこします。

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ここで、氷砂糖を加え、20〜30分、煮詰めて行きます。その後、冷めるのを待ち、クエン酸を投入します。

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写真からは解りづらいのですが、渋目の赤ワイン色に変化します。

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あとは容器に移して完成。水や炭酸水、お酒で割ってもよさそうです。さぁ、これで暑い夏も乗り切れそうですよ。

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